A quoi reconnait-on un vrai bon restaurant ?
Mis à part les questions de gouts personnels, dont on sait qu’il ne faut guère discuter, n’y aurait-t-il pas des critères objectifs et universels, sanitaires, de service et d’accueil, de qualité des ingrédients, d’ingéniosité du chef, qui permettent de classer et discriminer les bons restaurants des mauvais restaurants, ceux où l’on sort déçu, si ce n’est malade ?
Nous pensons que ces critères existent et qu’ils doivent être mis à la disposition de tout gastronome, débutant ou confirmé, afin d’éviter les mauvaises surprises, et de se permettre les plus belles rencontres culinaires et olfactives.