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L’épopée de Uber Eats et Deliveroo, où la livraison de repas pendant le confinement

Le confinement annoncé le 17 mars 2020 par le président de la République française préparait à un ralentissement certain des activités économiques dans tout l’Hexagone. Les restaurateurs, habitués à accueillir au sein de leur établissement les clients pour concocter leurs plats préférés, se sont retrouvés contraints de rechercher une autre alternative pour continuer à faire tourner leur affaire.

Pour bon nombre d’entre eux, la solution la plus viable se trouvait dans la vente à emporter et la livraison de repas à domicile pour se maintenir à flots jusqu’à l’annonce officielle d’un déconfinement prochain. Le rideau à moitié fermé et les fourneaux allumés, les professionnels de la restauration ont continué de cuisiner pour assurer une source de revenu indispensable.

Les services et autres applications spécialisés dans la livraison de repas à domicile, quant à eux, ont du faire face à une recrudescence massive d’inscriptions sur leurs plateformes. En effet, le gouvernement a autorisé, Uber Eats, Deliveroo à assurer les livraisons de repas en respectant, toutefois, des mesures sanitaires strictes. Les livraisons devaient s’effectuer sans contact, ainsi des zones de récupération des repas ont été aménagées dans les restaurants et une distanciation de deux mètres était requise pour tous les acteurs (restaurateurs, livreurs, clients) durant tout le processus d’acheminement. Sans rappeler le port du masque et les gants obligatoires ainsi que l’usage des gestes barrières qu’il faut assurer.

Se faire livrer des repas à la maison, mais pas que…

Alors que les hamburgers, nouilles asiatiques, poke bowls, crêpes et desserts sont déjà disponibles sur les applications dédiées, des nouveaux acteurs ont fait leur apparition : les supermarchés. Sous forme de paniers ou au détail Franprix et Monop’, se sont alliés à Deliveroo, tandis que les supermarchés Casino et Carrefour ont choisi Uber Eats en proposant tous types de denrées alimentaires et matériels : dentifrice, papier toilettes, chips et autre barres chocolatées peuvent maintenant être livrés en les commandant directement sur les plateformes.

Ces nouveaux services se sont ouverts pendant le confinement et c’est l’enseigne Casino qui a été pionnière en proposant des paniers d’une valeur de 25 euros le 3 avril desservis dans les grandes villes de France (Paris, Marseille, Grenoble, Nantes…) et Carrefour restant sur l’Île de France. Trois jours plus tard était au tour de Monoprix de proposer des paniers et une gamme de 80 produits à ses clients.

Uber Eats livraison de repas à domicile

Livreur Uber Eats, seul dans la rue pour livrer des repas pendant le confinement – © postcardtrip, Pixabay

Les services de plats à domicile : quels avantages et inconvénients ?

Grâce à Uber Eats et Deliveroo les restaurants, chaînes et indépendants, ont pu continuer de répondre aux besoins de leurs clients et aussi de toucher une nouvelle clientèle. Même si Uber Eats et Deliveroo prennent une commission lors de la transaction, il n’en reste pas moins une aubaine pour les professionnels de la restauration qui peuvent rester ouverts en ces temps de crise.

Toutefois, les marges ponctionnées, qui s’élèvent à 30%, peuvent paraître parfois douloureuses quand elles sont comparées à celles affectées pour un repas consommé au sein de l’établissement. Mais en cas de situation exceptionnelle, la livraison de plats reste une solution appréciable. Les résultats restent tout de même concluants pour Uber qui selon les sources de Reuters affichent une hausse de 14% grâce aux livraisons.

Du côté des livreurs, ce n’est pas le même constat, beaucoup ont témoigné sur les conditions de livraisons, notamment sur la remise des repas aux clients. Des consignes parfois non respectées et un manque de soutien de la part des leaders du marché comme en témoignent certains livreurs dans un article paru dans Les Échos.

Etat des lieux post-confinement ?

Post-confinement, il est l’heure de faire le point et les activités sont toujours florissantes. Avec la reprise du travail dans les entreprises, la joie de pouvoir se retrouver entre amis et collègues sont d’autant d’opportunités à saisir pour continuer sur cette lancée. Les restaurants y ont pris goût et voient là un avantage conséquent en terme de chiffre d’affaires. Et certains vont plus loin en songeant à former leur propre flotte de livreurs. Cette option est à prendre au sérieux, car elle éviterait bien des problèmes post-confinement. Les retards, les absences ou des annulations essentiellement d’ordre logistique sont évidents et les applications peinent à organiser les shifts des livreurs qui sont en perpétuel mouvement passant d’un restaurant à un autre sans itinéraire planifié.

Affaire à suivre…

Image mise en avant : © Charles Deluvio – Unsplash

Faîtes-vous livrer les meilleurs hamburgers de Paris pendant le confinement ?

A l’heure où les restaurants délivrent uniquement leurs plats via Deliveroo ou encore Uber Eats , ceci du à cette catastrophe sanitaire que l’on appelle Coronavirus ou COVID-19, il est temps de se faire plaisir quand à être contraint d’être confiné ! Les hamburgers, tout le monde en raffole et c’est bien pour ça que l’on ne va se laisser abattre !

Star des fastfoods, les hamburgers font partie des plats préférés de beaucoup de monde. Leur succès et les variations font qu’il est devenu difficile de faire le choix parmi les nombreuses adresses qui en proposent en France. Zoom sur les burgers les plus irrésistibles de l’Hexagone.

La fabuleuse histoire du hamburger

Un hamburger est un sandwich d’origine allemande, composé de deux pains de forme traditionnellement rondes, montées l’une sur l’autre, et entre lesquelles on garnit de steak haché, de crudités, de salade, de tomates, de cornichons… Le tout est accompagné d’une sauce savoureuse voire onctueuse selon les recettes.  Ce plat célèbre dans le monde entier constitue depuis les années 50, un des emblèmes de la culture et de la cuisine américaine. Il symbolise aussi ainsi la restauration rapide au même titre que les sandwichs, les hot-dogs et les pizzas.

Le hamburger provient du steak de Hambourg, une spécialité culinaire servie dans du pain brioché comme plat fortifiant des ouvriers dans les cantines allemandes. Ce steak de bœuf haché fut également le principal plat servi à bord des bateaux de la HAPAG, la ligne maritime qui relie Hambourg à New York. C’est ainsi qu’il a conquis le sol américain. D’abord vendu au coin des rues new-yorkaises par des marchands ambulants le hamburger est très vite devenu un enjeu économique pour les chaînes de restauration rapide.

Les hamburgers sont aujourd’hui composés d’ingrédients beaucoup plus élaborés et divers qu’autrefois. Mais la recette originale se compose d’un steak, une tranche de cheddar et d’une sauce savoureuse sans oublié ses rondelles de tomates et sa salade verte et fraîche. Au fil des années, de nouveaux hamburgers plus excentriques ont été créés. Et en France, on trouve aujourd’hui un grand nombre de restaurants et snacks qui proposent leurs déclinaisons toutes aussi originales que savoureuses.

Que trouve t’on dans un hamburger ?

La question paraît futile, certes, mais détrompez-vous. Vous allez en apprendre beaucoup sur le plat préféré des petits comme des grands gourmands ! Comme vous le savez, certaines chaînes de restauration rapide qui vendent des hamburgers, ont maintes fois été pointées du doigt car elles favorisent l’obésité. En effet, les ingrédients de ce plat sont généralement caloriques et riches en gras. Le pain est un ingrédient primordial dans la qualité du Burger. Les restaurants favorisent le pain artisanal, légèrement brioché ou traditionnel. La viande la plus utilisée dans les burgers est le bœuf sous forme de steak haché.

© Pablo Merchán Montes , Unsplash

Mais il est possible d’opter pour des viandes blanches ou du poisson. Le fromage est aussi indispensable. On utilise fréquemment du Cheddar. Côté agrément, les sauces chaudes comme une bonne sauce au poivre, aux champignons, au porto ou encore à la tomate, sont appréciées. Les sauces froides comme un bonne sauce tartare, une mayonnaise citronnée ou une sauce au yaourt et fromage blanc rendent également le hamburger encore plus gourmand !

Sélection des meilleurs hamburgers parisiens à commander

Sur vos plateformes de livraisons de repas en ligne vous pourrez retrouver ces restaurants de hamburgers et vous pourrez enfin profiter d’un moment intense.

Black and White Burger : avec son burger à l’encre de seiche et sides. Une recette parmi les plus audacieuses, à ne pas manquer pour les adeptes d’originalité et de créativité.

Bio Burger : les viandes sont issues d’élevage 100% bio et les autres ingrédients sont des produits locaux de saison. Ce restaurant modifie donc ses ingrédients en fonction des produits existants sur le marché bio.

Persillé : la fois boucherie et restaurant, le Persillé choisit ses viandes avec soin pour offrir une saveur sans égale à la cuisson parfaite. Les clients peuvent choisir entre du bœuf Black Angus, de la Charolaise, de la Salers ou de la Wagyu. La sauce aux champignons et les oignons délicatement grillés avec de fines tranches de camembert au lait cru accompagnent leurs burgers.

Hamler’s burgery : leur bœuf irlandais est haché tous les matins, le pain est à la farine de maïs, le fromage du vieux Cheddar arrivant directement d’une ferme anglaise. On apprécie également les frites maison version allumettes, la mayonnaise-aïoli maison et le bacon des Alpes.

Big Fernand : propose des viandes variées (bœuf, poulet, veau, agneau), des fromages et aussi des herbes aromatiques  ( ciboulette, coriandre, persil, estragon) pour sublimer le goût des hamburgers. Les frites sont fondantes, assaisonnées avec du paprika ou des herbes de Provence.

Paris New-York – PNY : le bun (pain) est un délice, moelleux et légèrement grillé. Il enrobe généreusement les ingrédients : Cheddar affiné, poitrine fumée, avocats frais et sauce…

source image mise en avant © Filipe de Rodrigues, Unsplash